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  • Editorial

    Billete Mata Chef

    Rafael Cartay
    020101
    09-02-2023
  • Resumen gráfico con métodos y resultados de la revisión bibliográfica

    El panorama de la investigación gastronómica en Ecuador: Una revisión sistemática de la literatura

    Maricruz Iñiguez-Sánchez, Karina Farfán-Pacheco, Freddy Espinoza-Figueroa
    030203
    19-11-2024
  • empanadas chilenas

    La empanada chilena

    Marlene Rojas-Le-Fort, Guadalupe Pérez-Sánchez
    020203
    04-09-2023
  • Editorial

    Investigación Gastronómica en Ecuador y América del Sur Una invitación

    Rodrigo Duarte-Casar
    02E101
    11-02-2023
  • Maíz. Imagen obtenida desde pexels

    La arepa, el territorio, el maíz y el drama

    Rafael Cartay
    020204
    23-10-2023
1 - 5 de 5 elementos
Lo más consultado
  • Utilización de las mermas para la optimización de los recursos en la creación de nuevas preparaciones culinarias
    100
  • Pastelería inclusiva: Estrategias de enseñanza-aprendizaje en la formación de personas con discapacidad
    66
  • La Ciencia del Merengue
    58
  • Usos de la hoja de plátano (Musa paradisiaca L.) en la gastronomía
    56
  • La cocina molecular. Una revisión sistemática de la literatura.
    53

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    • Investigación - pregrado

ISSN

ISSN 2953-6480

Revista de Gastronomía y Cocina. 2022-2023. ISSN 2953-6480.

Editada por Asociación de Chefs del Ecuador

Editores responsables: Rodrigo Duarte-Casar, Rafael Cartay.

Editada en Ecuador y publicada bajo una licencia Creative Commons CC BY-4.0.

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