La arepa, el territorio, el maíz y el drama

Rafael Cartay

doi:10.5281/zenodo.10022575

Autores/as

Rafael Cartay Universidad Técnica de Manabí. Universidad de los Andes, Venezuela https://orcid.org/0000-0002-5870-5658

DOI:

https://doi.org/10.5281/zenodo.10022575

Palabras clave:

Arepa, Identidad culinaria, origen y dispersión del maíz

Resumen

En este artículo se examinan cuatro temas relacionados con la arepa, un
patrimonio alimentario compartido por los venezolanos y los colombianos, que la consideran un elemento ligado estrechamente a su respectivas identidades gastronómicas: la preparación culinaria, sus antecedentes, características, semejanzas y diferencias de su inserción en las dos culinarias; la planta de maíz y su dispersión en el territorio americano, desde su centro primario de origen en México y Mesoamérica y, por último, la situación dramática que resulta de que un alimento básico en la alimentación nacional, cargado de significaciones y uno de los principales exponentes de la identidad gastronómica nacional, dependa de crecientes importaciones, creando un problema grave de soberanía alimentaria.

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Biografía del autor/a

Rafael Cartay, Universidad Técnica de Manabí. Universidad de los Andes, Venezuela

Economista (Universidad Central de Venezuela-UCV, Caracas); M.Sc. en Economía Agrícola (Colegio de Postgraduados, Chapingo, México/IICA-OEA, Turrialba, Costa Rica); Doctor en Économie et Droit des Pays Etrangères (Université de Paris I-Panthéon-Sorbonne, Francia). Profesor jubilado Universidad de Los Andes (Mérida, Venezuela) e investigador emérito del Centro de Investigaciones Agroalimentarias «Edgar Abreu Olivo» (CIAAL-EAO, FACES-ULA); Profesor-investigador de la Universidad Técnica de Manabí-UTM (Portoviejo, Manabí, Ecuador). Dirección postal: Universidad Técnica de Manabí. Av. Universitaria, Apdo. 82. Portoviejo, Manabí, Ecuador. ORCID: https://orcid.org/0000-0002-5870-5658. Teléfono: +593 0983348876; e-mail: rafaelcartay@hotmail.com

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