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    Breves reflexiones sobre la cocina nacional, la cocina regional y la memoria gastronómica

    Rafael Cartay
    010101
    31-08-2022
  • Maíz. Imagen obtenida desde pexels

    La arepa, el territorio, el maíz y el drama

    Rafael Cartay
    020204
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ISSN

ISSN 2953-6480

Revista de Gastronomía y Cocina. 2022-2023. ISSN 2953-6480.

Editada por Asociación de Chefs del Ecuador

Editores responsables: Rodrigo Duarte-Casar, Rafael Cartay.

Editada en Ecuador y publicada bajo una licencia Creative Commons CC BY-4.0.

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