Gastronomía

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Investigación y difusión de la gastronomía. No de la cocina propiamente tal, que para ello está la categoría culinaria.

Todos los ítems

Usos de la hoja de plátano (Musa paradisiaca L.) en la gastronomía

Yesbek Rocío Morales Paredes, Karla Maritza Cuautle Cuatzo , María de Jesús Diaz Blas , Jorge Ángel Maldonado Resendiz

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Dietas terapeuticas Cómo la Gastronomía Puede Apoyar el Tratamiento Médico

Giovanna Colucci, Shantall Antonella Colucci Garcia

020205
La arepa, el territorio, el maíz y el drama

Rafael Cartay

020204
Exploración del potencial del Borojó (Alibertia patinoi) en la pastelería Ecuatoriana

Allice Tamara Boyes-Cotera

02E103
La empanada chilena

Marlene Rojas-Le-Fort, Guadalupe Pérez-Sánchez

020203
Viche: encontrabilidad, tendencias e ingredientes de una sopa emblemática manabita en búsquedas de Internet

Rodrigo Duarte-Casar, Rodrigo Intriago-Valarezo, Fernanda Buzetta-Ricaurte, Marlene Rojas-Le-Fort

020102
Investigación Gastronómica en Ecuador y América del Sur Una invitación

Rodrigo Duarte-Casar

02E101
Ají ecuatoriano: Importancia y Maridajes

Jaime González-Amagua, Fabricio Garzón-Mosquera, Tania Cedeño-Castro

010107
El Pan, Simbología y Significación

Rafael Cartay

010105

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