Gastronomía

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Investigación y difusión de la gastronomía. No de la cocina propiamente tal, que para ello está la categoría culinaria.

Todos los ítems

Exploración del potencial del Borojó (Alibertia patinoi) en la pastelería Ecuatoriana

Allice Tamara Boyes-Cotera

02E103
La empanada chilena

Marlene Rojas-Le-Fort, Guadalupe Pérez-Sánchez

020203
Viche: encontrabilidad, tendencias e ingredientes de una sopa emblemática manabita en búsquedas de Internet

Rodrigo Duarte-Casar, Rodrigo Intriago-Valarezo, Fernanda Buzetta-Ricaurte, Marlene Rojas-Le-Fort

020102
Investigación Gastronómica en Ecuador y América del Sur Una invitación

Rodrigo Duarte-Casar

02E101
Ají ecuatoriano: Importancia y Maridajes

Jaime González-Amagua, Fabricio Garzón-Mosquera, Tania Cedeño-Castro

010107
El Pan, Simbología y Significación

Rafael Cartay

010105

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