Revistas
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Revista de Gastronomía y Cocina
Revista de Gastronomía y Cocina es una revista académica de acceso abierto que publica investigación original, revisiones bibliográficas, y artículos de divulgación científica en español, de temas culinarios y gastronómicos con énfasis en América Latina como área de estudio. Su frecuencia de publicación es bianual, en los meses de enero y julio. Ocasionalmente se publican ediciones monográficas y especiales.
Los artículos aprobados y completos se publican a más tardar 15 días después de su aprobación final. No hay que esperar al siguiente número.
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Cuadernos de Gastronomía
Cuadernos de Gastronomía es una revista de divulgación gastronómica de publicación continua, académica pero no arbitrada, y que no busca activamente la indexación ni las métricas de las revistas científicas. La idea aquí es mantener una conversación sobre los temas que nos apasionan.
