La Culinaria del Café
DOI:
https://doi.org/10.5281/zenodo.11044177Palabras clave:
café, cocina, interacción socialResumen
Este artículo ofrece una visión exhaustiva de la relación entre el café y la culinaria, destacando su papel en tres áreas principales: infusiones y bebidas, helados y repostería. Aunque la literatura académica sobre el tema es limitada, se destaca la importancia del café en la cultura culinaria, especialmente en la creación de una amplia gama de bebidas, desde espresso hasta cafés fríos, así como su uso en la repostería y pastelería, como el tiramisú. Además, se explora el café como un elemento socializador, destacando su papel en la socialización primaria y secundaria, así como su valor simbólico en la literatura y la sociología. Se analizan los efectos de la cafeína, principal compuesto activo del café, en la salud y el rendimiento humano, particularmente en el contexto deportivo. Se enfatiza que más allá de su función culinaria, el café es un elemento fundamental en la sociedad contemporánea, tanto como activador cognitivo como facilitador de la interacción social.
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